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哈帝斯汉堡加盟费在北京商报(记者:张绪宽)12月27日，哈帝斯(中国)有限公司与李维斯、Dr. Polestar、Consortium、Dior、Nike、Valentino等国际知名品牌在法国巴黎联合打造了一场特色主题活动，这是哈帝斯汉堡又一品牌联名。活动现场邀请到了众多国际知名品牌，用中文现场与哈帝斯汉堡的设计师、餐厅服务及品牌管理人员进行了现场交流。

哈帝斯汉堡也成为本次巴黎美食节上唯一一家来自国内的餐饮企业。随着双方在法国巴黎开设了全新的门店，哈帝斯汉堡已经成为了巴黎美食节上最受欢迎的汉堡品牌。哈帝斯汉堡负责人指出，未来汉堡品类将会得到进一步发展，在餐饮消费者心理上更加多元化。

“今年很多人都觉得汉堡贵，其实不仅仅是汉堡贵，还有其他吃的东西都很贵，他们花钱的时候发现你根本吃不完。比如汉堡价格的问题，汉堡好吃的核心特点是便宜，特别是国内的上海人，去国外都很少会选择一桌15个g的汉堡，往往只有一个或者一个10个g的。国内的汉堡主要以进口的形式销售，主要的销售渠道是欧派。”陈凯表示。

高油价之下，牛肉的利润率被拉低

同样处于这两年增长迅猛的汉堡王，在过去的几年中，牛肉业务的毛利率一直呈现下降趋势。据陈凯介绍，在2018年到2020年期间，牛肉业务的毛利率为7.89%，是行业中毛利率最低的餐厅，而在2021年上半年，牛肉业务的毛利率已经降到了5.23%。

牛肉与方便面的不同之处在于，它的价格并不高。

据陈凯介绍，牛肉的毛利率可以做到50%左右，它保质期比较长，保质期内按份支付，如果使用者需要长时间用餐的话，就需要按照份付费，从而保证餐厅的毛利。

然而，牛肉的利润率却非常低，据其招股书显示，2018年至2021年上半年，牛肉的毛利率分别为9.74%、7.69%、5.71%和4.19%，期间只有2020年有所增长，其它时间均有所下降。

“牛肉是需要通过人工制作的，其成本也是比较高的。整体来看，牛肉的毛利率都很低。”

当然，此次IPO，陈凯预计将募资6.69亿元，将分别用于牛肉包装物项目、外盒食品研发中心项目、数字化信息化系统升级项目以及补充流动资金。

不过，相比“新中式快餐”中多家均在2020年、2021年上半年创出新高的营收，“小龙坎”的财报披露的整体经营业绩增速并不亮眼，这背后或与其扩张的脚步并不太顺利有关。

数据显示，2015年至2019年，“小龙坎”的营业收入从5.8亿元增长至33.3亿元，CAGR为117.42%;同期，其归母净利润从0.85亿元增长至4.21亿元，CAGR为125.64%。

相比之下，2020年，“新中式快餐”在“新中式”餐厅数量及消费者渗透率的榜单中均出现了“断层”，且二者均未超过10家。具体来看，2020年，“新中式”餐厅数量最多的为30家，占比达17%;其次是19家，占比为6%;第三是16家，占比为5%。

除此之外，从细分场景来看，“新中式”餐厅的门店主要集中在“3-18元”“4-20元”“18-30元”这四种价格区间。