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翻牌子侍寝是一种新的餐饮模式，方便消费者少走弯路。然而，最近市场上，有关翻牌子的经营者却开始活跃起来。这到底是怎么一回事呢?

最近，广东广州白云区市场监管局在监督检查中，接到群众反映称，其在胖王烧鸡店、海底捞火锅店销售的3款羊肉，分别含有违禁“四环素”(猪肉中不得添加)和“瘦肉精”(羊肉中不得添加)。检查人员立即对该“四环素”猪肉及其制品进行了现场检查。

经查，当事人经营的3款羊肉，均使用了“四环素”和“瘦肉精”作为其养殖标准的猪肉来源。同时，其销售的3款羊肉的瘦肉精含量分别为:98.5%、8.5%和8.6%，分别比“四环素”的含量高出11.1%、20.5%和16.7%。当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(一)项的规定。目前，当事人已被该局予以警告，没收违法所得1.72万元，罚款2.26万元。

猪肉抽检不合格

中国质量新闻网注意到，“四环素”“瘦肉精”猪肉及其制品并非是今年4月以来就屡被曝出的。

4月29日，成都市市场监管局官网发布通告称，成都多家超市销售的、标称由漯河市鲜美人家食品有限公司生产的“鲜美人家牌猪后腿肉”(规格:1kg/袋)，过氧化值(以脂肪计)检出值(KOH)不符合产品执行标准要求，检验结果为2.2g/100g。检验机构为成都市食品药品检验研究院。

4月20日，广州市市场监管局发布通告称，在检查中发现广州华怡香江商业有限公司天河中路分公司销售的“标称由漯河市香河市漯裕食品有限公司生产”的“鲜活优质鲜肉(猪肉)”样品，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定，检验结论为不合格。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

标称由漯河市漯裕食品有限公司生产的“鲜活优质鲜肉(猪肉)”样品，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定，检验结论为不合格。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

5月21日，厦门市市场监督管理局发布公告称，在2021年6月至7月监督抽检的22大类食品中，抽样检验项目合格样品1255批次、不合格样品8批次。

在不合格样品中，标称深圳市盈益福食品有限公司生产的“三文鱼(海水)”，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为厦门海关技术中心。

在食品安全问题方面，在2021年1月18日-6月监督抽检的食用农产品中，发现10批次不合格，不合格项目为氯霉素。

氯霉素属抑菌性广谱抗生素，根据农业部规定，氯霉素在所有食品动物中不得检出。而禽肉中检出氯霉素主要可能是由于畜禽养殖过程中为了防止疫病的发生，使用氯霉素导致畜禽肉中氯霉素残留。长期大量食用氯霉素残留可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。

中国医学科学院西苑医院消化科主任、中国工程院院士李有星表示，对于广大消费者来说，在选购保健食品的时候一定要去了解商品的种类和标签，了解产品的成分和营养成分，并根据自身的体质和健康状况选购，以免造成营养不良。

豆芽不合格4批次

4月24日，北京市市场监督管理局发布2021年第26期食品安全监督抽检信息。