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黄雷

我先说句题外话，黄雷是曾经的麦当劳标志性人物，那个时候的麦当劳以「安全」「干净」「美味」「便利」著称。就在 1992 年，黄雷放弃了麦当劳的任何特许权，转而创建了麦当劳的青熊(Lake)。黄雷最初的想法是想打造一个「人性化」的快餐店，而青熊的经营思路则是「人人都爱吃」。最初，黄雷把店面分为了三个大的区域，分别为牛台、牛二台、面包房。以整个成都地区为例，在 2010 年成都的各大商超，我就见到了他们各自卖的品牌，青熊、青莲、桃花、野猪肉、青饺、青面等等，而每个区域都有自己的特色。

甚至一些明星也来成都消费，像刘嘉玲是黄雷的粉丝，还有美国的刘嘉玲代言过麦当劳。他认为，成都的美食不仅好吃，环境宜人。黄雷计划做连锁餐厅，并以此为基础，开设多个餐饮品牌，开到全国各地。

早期的黄雷，餐饮项目并不很多，是做包子、关东煮、火锅，后来，他又开了方便食品工厂。这也是目前黄雷对外营业的餐厅最主要的标签。

2018年，好利来获得投资3.2亿元，用于建设门店网络，门店主要分布在中国的成都、武汉、天津、长沙、长沙、宁波、广州、西安、广州黄埔区、南宁、贵阳、海口等城市。

根据2021年年报显示，好利来在中国新一线、新一线城市有18家直营餐厅、5家加盟餐厅，在某些城市甚至以加盟的形式开设门店。截至2021年末，中国内地共开设457家门店。

在广东，好利来的单店收入从2017年的1129万元上升至2021年的1105万元，收入增幅分别为48.7%、51.5%。2021年，好利来新开门店21家，合计新开门店202家，合计收入3363万元。在新一线城市，好利来的门店收入水平并不突出。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国品牌连锁化率较低，对价格敏感度较高，好利来经营情况一直以来表现平平。为了应对新挑战，好利来进一步拓宽零售渠道，并开设新店，在各地扩张。

目前，好利来在全国拥有341家直营店，此外还有加盟店217家，合作加盟店1154家。

好利来在财报中表示，直营店在保持快速增长的同时，因受价格和品质控制等因素的影响，线下渠道的整体毛利率也有下降。为改善这一情况，好利来以新店的模式扩张，提高其在一线城市的占有率。

针对店铺销售表现不佳的问题，好利来表示，得益于强大的线下营销网络，以强大的门店销售能力及公司对品牌的坚定信心，公司整体表现可谓持续稳健，新开门店中93%是与产品有关，88%来自于国内及海外经销商。

同时，好利来以数字化助力业务发展。2021年，好利来旗下好客来科技，针对国内多家门店推出无接触配送柜、“边售边送”服务。截至目前，好客来科技已有200余家智能无人店投入运营，覆盖全国300多个城市，累计订单数量突破百万，截至目前，已服务全国300多个城市的消费者。