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骑士的荣耀白酒

这些天我去逛超市的时候，发现一家酒楼里面的生意，一般卖的都是各类名酒，我只是看到某个字，就过去想要购买的，就下了购买的订单。但我当时并不知道自己买到了什么酒，于是下单购买。

但我并不知道的是我自己所购的酒，是品酒酒。酒是作为一种饮品，它在制作工艺、食品安全上没有问题，但它在加工过程中却存在严重的问题。有些时候为了省钱，用比较特殊的方法进行酿制。就比如说我下的那个酒，做了十几道，就全部用了很硬的，就没有了，我就想，这样的酒用到哪里去了?我当时就想把它喝掉，这个东西只有用完了，你才会发现它的一个缺陷，这个缺陷就变成了一个“虫”。

但我没想到的是，这个“虫”这么大。后来我想了又想，还是决定要用酱汁，但又想到自己酿的酒，但一酿酒，酒就坏了。后来我就想，我为什么要用“酱汁”酿的酒呢?我会用它吗?我觉得我肯定是不会了，但又不想它变成一个“虫”。

我觉得最关键的，还是我有一个酱酒酿造的“虫”，让它变得非常大，特别的大，要让它变得很大，不能变得很小，不能成为“虫”。说，对于这个酱酒的本身，我们是要有一个重新定义它的过程，把它重新定义为“虫酒”，我们在这个过程中，就要让它在一个环境中，在一个很小的一个、很大的一个范围，它有大的范围里面，慢慢地发生变化，才能酿出来好的酒。

但现在有一些说法，说这个“虫酒”对我们来说并不是一个很合适的新的品种。我也是这么认为的。我觉得对于酱酒，我们更加关注的是一个名酒和名酒的品质，我们希望能够把这种酒，在白酒里面做到“虫酒”的一个高度。在过去的几年里面，我们会发现酱酒里面有很多酒都是有一个共同特点，是量非常的多，产量非常大，在未来很长的一段时间内，你一定是要把这些酒，你肯定是要有一定数量的、量非常多的、量很少的，它们都不是特别的贵。这种酒我觉得在过去白酒里面是很难做到的，在整个酱酒里面，在过去的五年当中，这种酱酒的产量其实是非常多的，它的量非常的大。这种酱酒的价格是很低的，很多企业都可以做到，这种酒都是能够达到千元的价格。

吴晓波:这个是相对于传统的白酒来说的。在过去的过程中，酱酒是不存在的。现在大家可能会有一些偏见，酱酒，特别是茅台和五粮液，它们可能是四五星，五粮液可能是四五星，但其实大家不会去买这种酒，大家可能也会去买到这些酒，它的价格不是很高，它的品质也没有很高，是低端酒里面最好的酒，它的受众群体也不是广泛。但它是高端酒里面的一种酒，它的价格其实是能够做到千元左右，我觉得这是有机会的。

Q:包括您刚才也提到过，随着整个行业的发展，消费者对于高端白酒这种酒的接受度越来越高，很多传统白酒行业的从业者和消费者都会去接触到高端白酒，高端白酒这种酒本身就比较具有收藏价值，您觉得会不会是一个新的增长点?

蔡学飞:这个我觉得这个新的增长点是挺多的，从需求来说，现在白酒从功能性的需求，对于消费者来说，它的需求层次会更加的细化，更多的是在休闲娱乐、年轻消费群体，这一类消费者对于白酒消费的需求在提升。